Foto: fra åbne kilder
Avocadoens modenhedsgrad påvirker faktisk, hvordan din krop fordøjer den og optager næringsstoffer.
De fleste mennesker afgør, om en avocado er klar med en enkel test: et let tryk. Hvis frugten er fast, skal den stadig modnes, men hvis den er for blød, kan man lige så godt smide den ud. Graden af modenhed i en avocado har også betydning for menneskers sundhed, skriver Huffpost.
Publikationen forklarer, at avocadoens modningsgrad faktisk påvirker, hvordan din krop fordøjer den, absorberer næringsstoffer og endda reagerer metabolisk efter at have spist den.
Artiklen tilføjer, at når avocadoer modnes, ændres deres indre kemiske sammensætning. Fedtstoffer bliver mere tilgængelige, kulhydrater ændrer form, og niveauet af antioxidanter går op og ned.
Læger og ernæringseksperter spekulerer i, at disse ændringer kan påvirke fordøjelsen, blodsukkeret og optagelsen af næringsstoffer.
“Det betyder, at de sundhedsmæssige fordele ved avocado ikke er permanente, men ændrer sig i takt med, at frugten modnes – ligesom det er tilfældet med bananer”, står der i publikationen.
Ernæringslægen Parth Bhavsar bemærkede, at enzymer med tiden nedbryder cellevæggene, hvilket gør det lettere for kroppen at optage fedt. Det påvirker også carotenoider som lutein og betacaroten, hvis biotilgængelighed forbedres i et fedtrigt miljø.
“Selvom avocadoer forbliver næringsrige i hele deres livscyklus, ændrer forholdet mellem fedt, fibre og antioxidanter sig hurtigt, når frugten nærmer sig og passerer toppen af modningen,” siger ernæringsekspert Sintara Bradley.
Hvis en avocado er umoden, dvs. hård, er den ikke bare svær at spise, den er også sværere for kroppen at fordøje. Publikationen forklarer, at på dette tidspunkt er det meste af stivelsen endnu ikke omdannet til sundere former, fedtstofferne er ikke så letfordøjelige, og fibrene er hårdere.
Samtidig med at avocadoen begynder at smuldre, bliver den også lettere at fordøje for kroppen. Den hårde stivelse begynder at blive nedbrudt, og de sunde fedtstoffer i frugten bliver lettere at fordøje.
“Knapmodne avocadoer er lettere at fordøje end umodne, samtidig med at de bremser strømmen af sukker ind i blodbanen. De indeholder også mindre fedt end fuldmodne avocadoer, hvilket kan være nyttigt for folk, der gerne vil have fordelene ved avocadoer uden at de er for tunge,” siger ernæringsekspert Patrick Ryan.
Artiklen tilføjer, at fuldmodne avocadoer giver kroppen den største mængde næringsstoffer, den rent faktisk kan udnytte, og derfor er de lettest for kroppen at fordøje.
“Modne avocadoer hjælper også kroppen med at optage antioxidanter og fedtopløselige vitaminer, som understøtter hjertesundheden, afbalancerer hormoner og reducerer inflammation,” fortæller Ryan.
Det er værd at vide, at når en avocado når sin maksimale modenhed, begynder oxideringen at påvirke dens næringsværdi.
“Mørkningen er et tegn på, at polyfenolerne, som har potentielle sundhedsmæssige fordele, nedbrydes og i stedet begynder at gære,” siger ernæringseksperten Parth Bhavsar.
Kommentarer:
