Foto: fra åbne kilder
Det er vigtigt at se på brødets kvalitet
Både hvede- og rugbrød er populære brødtyper, men de påvirker kroppen på forskellige måder. I en artikel til Prevention-portalen forklarer ernæringseksperter, hvad de vigtigste forskelle er, og hvilket brød der er sundest og hvorfor.
Fordele ved hvedebrød
Brød lavet af fuldkornshvedemel eller 100 % fuldkornshvede har mange sundhedsmæssige fordele.
“Fuldkornshvedemel indeholder klid og kim, så det indeholder normalt flere fibre og phytonutrienter end raffineret hvidt brød,” forklarer ernæringsekspert Emer Delaney.
Fibre giver også næring til tarmmikrobiomet, hjælper gavnlige bakterier med at trives og understøtter den generelle sundhed.
Hvedekim er også rig på gavnlige vitaminer og mineraler som B-vitaminer, magnesium og zink, som ifølge ernæringsekspert Samantha Peterson “understøtter muskelfunktion, immunsystemets sundhed og overordnede metaboliske processer.” Undersøgelser har vist, at mineralindholdet i brød lavet med raffineret mel kan være op til 72 procent lavere end i brød lavet med fuldkornshvedemel.
Samlet set viste forskning offentliggjort i tidsskriftet Preventive Nutrition and Food Science, at personer med diabetes, der spiste fuldkornsbrød dagligt, havde en bedre blodsukkerregulering, lavere kolesterolniveauer og en sundere fedtprofil end dem, der ikke gjorde.
Potentielle ulemper ved hvedebrød
Mange typer hvedebrød er lavet med raffineret mel og sødemidler, hvilket kan føre til hurtig fordøjelse og sultfølelse kort tid efter, at man har spist, siger ernæringseksperter.
“Hvedebrød kan være et problem for folk, der lider af irritabel tyktarm, da det indeholder fruktaner, som nogle mennesker har svært ved at fordøje”, tilføjer Delaney.
Brød kan også være en overraskende stor kilde til natrium, fordi det spises så ofte og ofte er saltet under produktionen.
Fordele ved rugbrød
Rug er en fremragende kilde til planteforbindelser kaldet lignaner, som tarmbakterier omdanner til fytoøstrogener, der forbindes med forbedret kardiovaskulær og metabolisk sundhed. Ifølge forskning har lignaner vist potentiale til at lindre menopausale symptomer og bekæmpe sygdomme som hjertesygdomme, diabetes, metabolisk syndrom og visse former for kræft.
Ligesom hvedebrød er rug også rig på fibre, som hjælper med at bremse fordøjelsen og øge mæthedsfornemmelsen.
“Og fordi rugbrød har en tendens til at være mere tæt og fyldigt, oplever mange mennesker, at en mindre portion er nok for dem,” siger Peterson.
Selv hvis du ikke kan finde 100 procent fuldkornsrugbrød, siger Delaney, at det stadig er værd at vælge det – især hvis du kun har hvidt brød eller rugbrød. “Andre typer rugbrød indeholder ofte flere fibre end hvidt brød, hvilket er godt for tarmsundheden,” siger hun.
Potentielle ulemper ved rugbrød
Industrielt rugbrød, der ikke er fuldkorn, indeholder færre fibre og er sandsynligvis ikke så mættende. Desuden kan den tætte konsistens og stærke smag være sværere at tolerere for nogle mennesker, især dem, der har tendens til oppustethed i maven eller har fordøjelsesproblemer, tilføjer Peterson.
Hvedebrød vs. rugbrød: Hvad er bedst til vægttab?
Eksperter siger, at det hele handler om brødets kvalitet, dvs. om det er 100 % fuldkornshvede eller 100 % fuldkornsrug, hvilket ofte er afgørende for mængden af fibre i det. Så uanset hvilken type 100 % fuldkornsbrød, du finder, er det bedst.
Hvedebrød vs. rugbrød: hvilket er bedst for dig?
Rugbrød kan appellere til dem, der sætter pris på en rigere smag, tættere konsistens og en langvarig mæthedsfornemmelse, mens fuldkornsbrød er bredt tilgængeligt, praktisk til hverdagsbrug og lige så næringsrigt, hvis det er minimalt forarbejdet og godt fordøjet, siger Peterson.
Kommentarer:
