Foto: fra åbne kilder
Tara Bench fortæller os, hvordan man forvandler en simpel bagt kartoffel til en virkelig velsmagende kartoffel
Bagte kartofler er en af de nemmeste retter at lave. Men for at tilberede dem perfekt – med en sprød skorpe og en løs, jævnt bagt midte – skal du kende nogle hemmeligheder. The Takeout spurgte madblogger og kogebogsforfatter Tara Bench, hvordan man forvandler en simpel bagt kartoffel til en virkelig lækker en af slagsen.
Den største hemmelighed, siger hun, er, hvad man bager på, da den forkerte bageplade kan føre til ujævn bagning. For at få det bedste resultat anbefaler hun at bage kartoflerne direkte på ovnristen.
“Du vil helt sikkert nyde kartofler, der er bagt direkte på ovnristen, fordi luften cirkulerer frit omkring dem. Under tilberedningen tørrer luften skindet, så det bliver sprødt med en karakteristisk knitren, og midten bliver løs,” forklarer eksperten.
Bench er ikke den eneste, der ikke kan lide at bage kartofler på en bageplade: kulinariske stjerner som Elton Brown og Martha Stewart anbefaler også at lægge kartofler direkte på ovnristen. For at få et endnu sprødere skind kan du slå konvektionsfunktionen til.
Sådan bager du kartofler på en rist
Der er ingen grund til ikke at lægge kartofler direkte på ovnristen, forudsat at du holder den ren. Selvom det stadig virker mærkeligt for mange mennesker. Hvad nu, hvis kartoflerne begynder at dryppe?
Ifølge Bench behøver du ikke helt at opgive bagepladen – du skal bare bruge den på en anden måde.
“Min yndlingsmåde er at bage kartofler på en metalrist over en bageplade. Luften cirkulerer ordentligt, hvilket gør skindet sprødt på alle sider, og eventuelle dryp samles på pladen, så rengøringen af ovnen er minimal,” hævder fadbloggeren.
Hun anbefaler også at bruge folie for at gøre rengøringen lettere:
“Dæk din bageplade med folie, så behøver du slet ikke at vaske den med rengøringsmidler.”
Samtidig siger hun, at det er vigtigt ikke at pakke kartofler ind i folie: Denne klassiske metode damper faktisk skindet, hvilket skaber præcis den bløde, fugtige tekstur, du prøver at undgå.
