Foto: fra offentlige kilder
De fleste mennesker spiser blomsterstandene og smider stænglerne ud, men de kan indeholde yderligere næringsstoffer.
Broccolistængler, som ofte ryger i skraldespanden, er faktisk lige så sunde som buketterne. De indeholder fibre, C-vitamin, kalium og antioxidanter, som understøtter fordøjelsen, immunforsvaret og hjertesundheden. Det skriver hjemmesiden Verywell Health.
Broccolistængler indeholder flere fibre end buketter
Broccoli består af blomsterstande og stængler. De fleste mennesker spiser blomsterne og kasserer stænglerne, men de kan indeholde yderligere næringsstoffer.
Fordi stænglerne giver struktur og støtte til planten, resulterer denne funktionelle forskel i en lille variation i de næringsstoffer, der findes i hver del.
Stængler indeholder flere fibre end blomsterstande. Den største forskel ligger i fiberindholdet, især de uopløselige fibre.
Uopløselige fibre understøtter tarmsundheden ved at fremme regelmæssig tømning og opretholde et sundt mikrobiom, hvilket har en positiv indvirkning på helbredet.
Stængler indeholder mere kalium og calcium
De indeholder også mere kalium og calcium end blomsterstandene, mens blomsterstandene indeholder flere af de gavnlige fytokemikalier, C-vitamin, K-vitamin og folinsyre.
Det er værd at vide, at stænglerne faktisk er sundere, de er ikke nødvendigvis sundere end blomsterstandene, og det er bedst at bruge begge dele af grøntsagen.
Forskellene i næringsværdi er ikke markant forskellige, så hvis man finder måder at spise både blomsterstande og stængler på, kan det føre til mindre madspild og øget næringsindtag.
Sådan tilbereder du broccolistængler
Hvis dine broccolistængler er hårde, kan du skrælle det yderste fibrøse lag, som hjælper med at blødgøre dem under tilberedningen. Stænglerne kan nemt tilsættes supper.
Den nemmeste måde at tilberede dem på er ved at koge dem. Kog vand, tilsæt salt, læg broccolistænglerne i, og kog dem i 5-7 minutter, indtil de er bløde, men ikke kogte. Hæld derefter vandet fra. Disse stængler er gode til flødesupper eller kartoffelmos.
Du kan også spise broccolistængler rå, alene eller i en knasende salat. Du skal blot skære dem i små tern, blande dem med olivenolie, salt og peber og bage dem.
Kommentarer:
