Foto: fra åbne kilder
Denne bagte kylling og aubergine er et perfekt eksempel på middelhavslivets filosofi
Sprød kylling, møre auberginer og en tomatsauce, der tigger om en skive frisk brød. Denne ret er ikke bare en middag, men en lille gastropravelling-tur til Grækenland. Det græske køkken har længe været synonymt med enkelhed og generøs smag. Her jagter man ikke komplicerede teknikker – tværtimod lader man produkterne tale for sig selv. Det er tilgangen hos madbloggeren Petros Maounatzis, der er kendt for sin kærlighed til hjemmelavet mad.
Hans opskrift er et klassisk eksempel på, hvordan nogle få basisingredienser forvandles til et komplet, hyggeligt måltid for familie eller venner. Bagning i stedet for stegning, masser af olivenolie, tomater og feta – alt det, vi elsker den græske sommer for.
Opskrift
Ingredienser:
- kyllingelår – 4 stk;
- auberginer – 4 stk;
- stort løg – 1 stk;
- hvidløg – 3 fed;
- tomater – 500 g;
- tomatpuré – 2 spsk. liter;
- olivenolie – ½ kop;
- sukker – 1 tsk;
- tørret oregano – 1 tsk;
- paprika – 1 tsk;
- feta – 200 g;
- salt;
- sort peber.
Tilberedning
- Bland auberginer, hakket løg og hvidløg i et stort ildfast fad.
- Tilsæt revne tomater, tomatpuré, olivenolie, sukker, oregano og paprika. Krydr med salt og peber. Bland det hele godt.
- Læg de udbenede kyllingelår oven på grøntsagerne, og tryk dem let ned i saucen.
- Bag i en forvarmet ovn ved 180 °C i ca. 60-70 minutter, indtil kyllingen er brunet, og saucen er tyk og velduftende.
- Drys retten generøst med smuldret feta inden servering.
Serveres varm, og sørg for at servere frisk brød til.
Denne bagte kylling og aubergine er et perfekt eksempel på Middelhavets livsfilosofi: Tag dig tid, stol på enkle ingredienser og del maden med dem, du elsker. Den er perfekt til en hverdagsaften eller en afslappet søndagsmiddag.
